Традиційний бальзамний оцет отримують з особливих сортів винограду, вирощеного в Північній Італії. Бальзамічний оцет не тільки смачний, але і корисний, тому що багатий амінокислотами. Концентрація бальзамічного оцту говорить про те, що використовувати його слід в помірних дозах. Бальзамічний оцет додається в готові страви або незадовго до готовності, щоб не вивітрився аромат. Кілька крапель значно поліпшать смак салатів, овочів і м`яса.