Тобіко вважається морським делікатесом, так, до того ж, дуже корисним. В ікрі міститься до 30% цінних, легко засвоюваних білків, мінеральні солі, жири, є калій і фосфор, мікроелементи (кремній, йод та інші), повний склад вітамінів В, А, D, С. Широко використовується тобіко під час приготування ролів і суші, ікру застосовують в салатах, а також для прикраси страв.