Морські гребінці мають дуже багатий і різноманітний склад, так як в їх м`ясі міститься велика кількість білка, а ще мінерали: магній, йод, залізо, фосфор, мідь, цинк, марганець, кобальт. Також до складу входять поліненасичені омега-кислоти і полівітамінний комплекс. М`ясо гребінців вважається дієтичним за рахунок того, що воно низькокалорійне, нежирне і з невеликим вмістом вуглеводів. М`ясо морських гребінців використовують для приготування різноманітних страв: супів, салатів, голубців, котлет та багатьох інших. Воно дуже ніжне і солодкувате на смак.