Коричневий рис в процесі обробки зберігає поживну висівковоподібну оболонку, що пояснює його незвичний світло-коричневий колір. Він має приємний горіховий смак, щільну текстуру і містить велику кількість мінеральних речовин і клітковини, тому вважається більш корисним і поживним. Прекрасний для салатів, супів і гарнірів.