Значущою властивістю сочевиці є її екологічність. Вона не накопичує токсичні елементи, радіонукліди, нітрати і не представляє небезпеки для здоров`я людини. Як і багато бобових культур, ця рослина багата магнієм, який забезпечує повноцінну роботу серця і нервової системи. Щоб залізо краще засвоювалося, страви з сочевиці подаються зі свіжими овочами (помідорами, червоним перцем, зеленню).