Каперси - нерозпущені бутони рослин сімейства каперсових (Capparis spinosa). Їх використовують для приготування багатьох страв. Смак їх можна порівняти з гірчицею або чорним перцем. Смак у каперсів пікантний, гоструватий, злегка терпкий, кислуватий, трохи гірчичний. Каперси є низькокалорійним і дієтичним продуктом.  Вони надають чудову пікантність і гостроту соусам. Їх подають до риби або м`яса, в салатах або в салатних заправках.