Сир напівтвердий родом з Великобританії, приготований з коров`ячого молока. Термін дозрівання сиру - від 6 до 12 тижнів. За консистенцією сир твердий, щільний, трохи шаруватий, за кольором - блідо-жовтий. По всьому сиру зустрічаються великі шматочки манго і крихітні вкраплення імбиру. Сир має специфічний, слідкувати - терпким смаком на м`якому вершковому з медовими нотами тлі. Смак імбиру відчувається досить яскраво.