Амарант – рослина з високими поживними властивостями, що володіє рядом цілющих ефектів. Його складовими є збалансовані за складом білки, каротин, аскорбінова кислота, харчові волокна, вітаміни D, Е, В, мінеральні речовини – фосфор, мідь, калій, магній, кальцій. З крупи амаранту можна зварити смачну кашу, її можна також використовувати для приготування оздоровлюючих напоїв або борошна зі значними цілющими властивостями.