Пенніне Рігате відносяться до короткої пасти, з косими зрізами. Діаметром вони приблизно 11,5 мм, довжиною 37 мм і товщиною від 1,03 до 1,13 мм. Відмінно підходять для приготування запіканок, але особливо вони гарні як «паста ашутта» (італ. Pasta ascіutta – паста підсушена, без бульйону) з м`ясними соусами або овочами, такими як перець, кабачки і баклажани.