Пармезан (італ. Parmigiano Reggiano) - найвідоміший італійський сорт твердого сиру довгого дозрівання. Пармезан Primia має витримку 30 місяців. Чим більше час витримки, тим більш насиченим смак.

Сир з такою витримкою має ламку текстуру з нерівним зрізом і кришиться при нарізанні. Пармезан має ніжний смак з пікантним присмаком. Парміджано реджано з витримкою в 30 місяців відмінно поєднується з червоними винами, виноградом і грушею, ягідними соками, бальзамічним оцтом і медом. Оригінальний пармезан містить велику кількість білка, кальцію і фосфору. Крім того, він легко перетравлюється.