Дуже популярний сорт сиру, що володіє вельми пікантним смаком (як у пармезану). Має тверду консистенцію. Дрібні сольові кристали кальцію говорять про його вікових якостях і ексклюзівності.Отлічно підходить до вину, а в натертому вигляді - для приготування середземноморських страв.