Термін визрівання сиру коливається від 5 до 15 місяців - від цього залежить його смак. У класичному своєму варіанті має фруктово-горіховий смак, але при більш тривалій витримці смак стає більш насиченим і пікантним.
Завдяки своїм складом сир неймовірно корисний для здоровёя.